Receta de Raxo a la Gallega en 45 Minutos

Sumérgete en el corazón de la cocina tradicional gallega con esta receta de raxo gallego, un exquisito plato que combina el lomo de cerdo adobado con el sabor único de los pimientos de Padrón. Perfecto para cualquier ocasión, este plato es un verdadero deleite para los amantes de la comida casera y las festividades locales.

Ya sea para una reunión familiar o para disfrutar de una tapa gallega, te guiaremos paso a paso para que prepares el más jugoso y sabroso raxo gallego en menos de 45 minutos. Acompáñanos a descubrir cómo hacer raxo de la abuela y transporta tu mesa a las verdes praderas de Galicia.

Ingredientes para el raxo perfecto

La calidad de los ingredientes es esencial para obtener un raxo gallego que sea una verdadera delicia. Aquí tienes lo que necesitarás:

• Lomo de cerdo: la base de nuestro plato
• Ajo: para adobar y dar sabor
• Pimienta: un toque de especia que no puede faltar
• Patatas: doradas y crujientes
• Pimientos de Padrón: un acompañamiento auténtico y delicioso

Cómo adobar el lomo de cerdo a la gallega

El adobo es el corazón del raxo y este es el secreto para que la carne quede perfectamente sazonada:

1. Corta el lomo de cerdo en dados medianos para asegurar una cocción uniforme.
2. Machaca el ajo y mézclalo con la pimienta y un poco de sal.
3. Agrega la carne al adobo, asegurándote de que quede bien cubierta.
4. Deja marinar al menos durante 20 minutos; si puedes, déjalo varias horas en la nevera.

Preparación paso a paso del raxo

Con el adobo listo, es hora de cocinar nuestro raxo siguiendo estos sencillos pasos:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
2. Añade los dados de carne y cocínalos hasta que estén dorados por fuera.
3. Reduce el fuego y sigue cocinando hasta que el raxo esté jugoso por dentro.
4. Retira la carne y utiliza la misma sartén para freír las patatas y los pimientos.

Acompañamientos ideales para raxo gallego

El raxo se puede disfrutar de muchas maneras, pero aquí te damos algunas ideas para acompañarlo:

• Patatas fritas: crujientes y doradas, son el complemento clásico.
• Pimientos de Padrón: fritos en aceite de oliva y con una pizca de sal marina.
• Una copa de vino blanco gallego: para redondear la experiencia gastronómica.

Consejos para un raxo jugoso y sabroso

Para asegurarte de que tu raxo quede inolvidable, ten en cuenta estos consejos:

• Marina la carne con suficiente antelación para que se impregne de los sabores.
• Cocina el raxo a fuego medio para evitar que se seque.
• El punto de cocción es clave: busca ese equilibrio entre dorado por fuera y tierno por dentro.

Versiones regionales del raxo en Galicia

En Galicia, cada zona tiene su toque personal al preparar el raxo. Estas son algunas variantes que puedes encontrar:

• Raxo de la abuela: suele incluir una pizca de orégano y un chorrito de vino blanco en el adobo.
• Raxo de Betanzos: famoso por su carne especialmente tierna y jugosa.
• Raxo de Ferrolterra: a menudo se sirve con una guarnición de cachelos (patatas cocidas).

Y ahora, para darte una mejor idea de cómo preparar este plato, aquí tienes un vídeo que ilustra la receta paso a paso:

Preguntas relacionadas sobre cómo cocinar raxo gallego

¿Puedo preparar raxo gallego con otra parte del cerdo?

El lomo es la parte tradicional, pero si lo prefieres, puedes usar solomillo o incluso costilla.

¿Qué vino blanco gallego es recomendable para acompañar el raxo?

Un Albariño o un Ribeiro son excelentes opciones que complementarán los sabores del raxo.

¿Cómo puedo saber si los pimientos de Padrón están en su punto de cocción?

Deben estar ligeramente arrugados y con un color verde oscuro, sin quemarse.

¿Es posible preparar raxo gallego en una parrilla?

Sí, la parrilla aportará un sabor ahumado único, solo asegúrate de no secar demasiado la carne.

¿Qué otros platos gallegos puedo preparar para una comida completa?

Complementa tu raxo con una empanada gallega, pulpo a la gallega y termina con una tarta de Santiago para el postre.

Con estos pasos y consejos, ahora estás listo para disfrutar de un delicioso raxo gallego en casa, trayendo un trocito de Galicia a tu mesa. ¡Buen provecho!

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