Merluza en Salsa Verde: Receta Fácil en 4 Pasos

La merluza en salsa verde es una joya de la cocina vasca, una receta que combina la frescura del pescado blanco con el sabor intenso de una salsa hecha a base de ingredientes naturales. Paulina Cocina nos ofrece un camino sencillo hacia este platillo que, además de ser exquisito, es una opción saludable y ligera para cualquier ocasión.

En este artículo, descubrirás cómo preparar este clásico de la gastronomía española en tan solo cuatro pasos. Además, te brindaremos consejos útiles para elegir la mejor merluza y te sugeriremos algunas variaciones y recetas complementarias para acompañar tu plato. ¡Empecemos!

Ingredientes clave para una salsa verde perfecta

La salsa verde es el corazón de este plato, y su éxito radica en la calidad y frescura de sus ingredientes. Aquí tienes los elementos que no pueden faltar:

• Ajo
• Cebolla
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina (para espesar)
• Caldo de pescado o agua

El ajo y la cebolla deben cocinarse hasta que estén tiernos, sin llegar a dorarse, para mantener la salsa clara y vibrante. El perejil, mejor si es fresco, aporta un color verde intenso y un sabor característico que no puede faltar.

Recuerda que la consistencia de la salsa dependerá de la cantidad de harina y de caldo que utilices. La clave está en ir agregando el caldo poco a poco y mezclar constantemente para evitar grumos.

Paso a paso: merluza en salsa verde

Preparar la merluza en salsa es un proceso sencillo que se resume en cuatro pasos principales:

1. Pochar el ajo y la cebolla en aceite de oliva.
2. Añadir la harina y el caldo de pescado para formar la salsa.
3. Incorporar la merluza y cocinar hasta que esté en su punto.
4. Finalizar con perejil picado para dar frescura y color a la salsa.

Es importante cocinar la merluza a fuego medio-bajo para que el pescado absorba los sabores sin deshacerse. La paciencia es una virtud en la cocina, y este plato es un claro ejemplo de ello.

El tiempo de cocción dependerá del grosor de los lomos de merluza, pero por lo general, con unos 10 minutos será suficiente para que quede perfecta.

Consejos para elegir la mejor merluza

La calidad de la merluza es fundamental para el éxito de la receta. Aquí van algunos consejos para elegir la mejor merluza:

• Busca merluza que tenga un aspecto brillante y ojos claros, indicativo de frescura.
• El pescado no debe oler a amoniaco, sino a mar.
• Asegúrate de que la carne sea firme al tacto y que se separe fácilmente en hojas.

Si no puedes conseguir merluza fresca, la congelada es una buena alternativa, siempre que se haya congelado poco después de su captura y se descongele de manera adecuada antes de cocinarla.

Variaciones de la receta: con huevos y mariscos

La merluza en salsa verde es una receta versátil que admite numerosas variaciones. Añadir huevos cocidos al plato es una tradición en algunas regiones, mientras que los mariscos pueden elevar el sabor y la textura de la salsa.

Para una versión más contundente, puedes añadir almejas o gambas en el momento de añadir la merluza a la salsa. Es una forma excelente de incorporar más sabores del mar y convertir un plato sencillo en una comida festiva.

Beneficios nutricionales de la merluza

La merluza es un pescado blanco que destaca no solo por su sabor suave y agradable, sino también por su perfil nutricional. Es rica en proteínas y baja en calorías, lo que la hace ideal para dietas equilibradas y saludables.

Además, la merluza es una fuente de ácidos grasos omega-3 y vitaminas del grupo B, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la salud del corazón.

Preparada en salsa verde, la merluza mantiene todas sus propiedades nutricionales intactas, ofreciendo un plato rico y beneficioso para la salud.

Recetas complementarias: arroz a banda y más

Si bien la merluza en salsa verde es un plato completo por sí mismo, existen recetas complementarias que pueden acompañarlo y realzar su sabor. Un ejemplo es el arroz a banda, un arroz cocido en caldo de pescado que absorbe todos los sabores y acompaña perfectamente a la merluza.

Otra opción es preparar una merluza al horno, que conserva todas las propiedades del pescado y es igualmente sabrosa. Para ello, simplemente debes colocar la merluza en una fuente para horno, agregar un poco de la salsa verde y cocinarla a una temperatura moderada hasta que esté dorada y jugosa.

Preguntas relacionadas sobre preparación y conservación de la merluza

¿Cuánto dura la merluza cocida?

La merluza cocida puede durar en el refrigerador de 3 a 4 días si se almacena correctamente en un recipiente hermético. Es importante asegurar que se enfríe completamente antes de guardarla para prevenir el crecimiento de bacterias.

¿Cuánto cuesta el kilo de merluza?

El costo del kilo de merluza varía según la región y la temporada. Es recomendable estar atento a las ofertas y comprar merluza de buena calidad a un precio razonable, que suele oscilar entre $8 y $20.

Antes de continuar con más detalles sobre cómo seleccionar los mejores acompañantes para tu merluza en salsa verde, te invitamos a ver este vídeo que muestra la preparación paso a paso del plato, para que puedas seguir la receta en casa con facilidad.

En resumen, la merluza en salsa verde es una receta tradicional que se puede disfrutar en todas sus formas. Con los consejos y variaciones que te hemos dado, estás listo para preparar un plato que, sin duda, sorprenderá a tus comensales y les permitirá disfrutar de una comida saludable y deliciosa. ¡Buen provecho!

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